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杂粮为什么受到人们的喜爱?

时间: 2014年3月26日 10:26 收藏 点击:284次 打印

杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。 

杂粮一般都含有丰富的营养成分,芸豆、蚕豆、小豆、绿豆、等食用豆类蛋白质含量丰富、氨基酸齐全;荞麦等杂粮的蛋白质也高于大米,并含有亚油酸、黄酮甙及微量元素硒、镁等成分,有降低血脂、血糖、软化血管和防治糖尿病及某些地方病等医疗作用;豌豆、扁豆、绿豆、黑豆及刀豆中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质均有防癌作用。由于多吃杂粮有益健康,所以杂粮受到人们的喜爱。

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